ĐÔNG TRÙNG TỰ NHIÊN

Đông trùng hạ thảo, nhân sâm và nhung hươu được coi là ba dược liệu bổ dưỡng quý giá nhất và có danh tiếng rất lớn.

Đông trùng hạ thảo là sự kết hợp giữa côn trùng và nấm. Do nấm đông trùng hạ thảo ký sinh trên ấu trùng của sâu bướm dơi. Ấu trùng bình thường vào mùa đông sẽ nằm sâu trong lòng đất, mùa hè từ phần đầu của con sâu mọc chồi nhô lên khỏi mặt đất giống như một loại thảo mộc. 

Được sản xuất chủ yếu ở 4 tỉnh nằm ở phía Tây Bắc Trung Quốc (Tây Tạng, Thanh Hải, Tứ Xuyên và Vân Nam), trong đó Thanh Hải và Tây Tạng do độ cao và thời tiết lạnh khắc nghiệt nên chất lượng Đông trùng là tốt nhất.

Dựa theo bề ngoài có thể phân thành 2 bộ phận là “Trùng” và “Thảo”:

• Phần trùng: Bề ngoài màu vàng đậm hoặc nâu vàng, có 20-30 vòng quanh thân; có 8 cặp chân, 4 cặp giữa thân rõ nét nhất. Ở giữa bề mặt cắt của thân trùng có hoa văn hình chữ U màu nâu sẫm rõ ràng, giòn và dễ phân đoạn.
• Phần thảo: Là phần nhô lên từ đầu trùng, phần trên hình trụ mảnh rộng hơn một chút, bề ngoài màu nâu đậm hoặc đen, có đường nét tinh xảo và kết cấu mềm mại.
• Thân cỏ mập mạp và khỏe mạnh, màu vàng, toàn thân khô và cỏ ngắn là loại tốt.

Thành phần dinh dưỡng: 

Theo kết quả nghiên cứu dược lý hiện đại, đông trùng hạ thảo chứa khoảng 7% cordycepin, 28,9% carbohydrate, khoảng 8,4% chất béo và khoảng 25% protein, 82,2% chất béo là axit béo không bão hòa, ngoài ra còn chứa vitamin B12, ancaloit.

Công dụng: 

Trong “Bản thảo tòng tân”, Đông trùng được mô tả là “Bảo phế ích thận, trị huyết hóa đờm”. Có tính bình, quy phế, thận. Khoa học hiện đại chứng minh, đông trùng có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, công dụng cụ thể như sau:

1. Điều hòa chức năng hệ miễn dịch
2. Tác dụng trực tiếp phòng chống ung thư
3. Tăng cường năng lượng tế bào, chống mệt mỏi: Đông trùng có thể tăng cường năng lượng của cơ thể, tăng cường khả năng chịu lạnh, giảm căng thẳng mệt mỏi
4. Điều hòa chức năng tim mạch: Đông trùng có thể cải thiện khả năng của tim để chống lại tình trạng thiếu oxy, giảm mức tiêu thụ oxy của tim và chống rối loạn nhịp tim
5. Điều hòa chức năng gan: Đông trùng có thể làm giảm tổn thương gan do các chất độc hại gây ra và chống lại nguy cơ của bệnh xơ gan. Ngoài ra, thông qua chức năng tăng cường miễn dịch, tăng cường khả năng chống virus, phát huy vai trò rất tốt trong bệnh viêm gan vi-rút
6. Điều hòa chức năng hệ hô hấp: Đông trùng có thể làm giãn ống phế quản, giảm hen suyễn, loại bỏ đờm và ngăn ngừa phế khí thũng.
7. Điều hòa chức năng thận: Đông trùng có thể làm giảm tổn thương thận trong các bệnh mãn tính, cải thiện chức năng thận, giảm tổn thương thận do các chất độc hại gây ra
8. Điều hòa chức năng tạo máu: Đông trùng có thể tăng cường khả năng sản xuất tiểu cầu, hồng cầu và bạch cầu của tủy xương.
9. Điều hòa mỡ máu: Giảm cholesterol và chất béo trung tính trong máu, tăng lipo protein mật độ cao có lợi cho cơ thể con người và giảm xơ vữa động mạch
10. Khác: Đông trùng còn có tác dụng trực tiếp kháng virus, điều hòa chức năng hệ thần kinh trung ương, điều hòa chức năng tình dục, …

Cách sử dụng đông trùng hạ thảo:

Ngâm rượu: rượu đông trùng, rượu đông trùng nhung hươu, rượu đông trùng táo đỏ

Nấu cháo: Cháo đông trùng thịt nạc, cháo dưỡng sinh đông trùng hạt kê

Pha trà: Đem đông trùng đun sôi, dùng uống như trà. Mỗi lần 3-6 con, đun trong 6-10 phút

Nghiền bột: Có thể xay đông trùng hạ thảo thành bột rồi cho vào viên nang, thuận tiện mang theo khi đi du lịch.

Các món ăn với đông trùng

1.Đông trùng, thạch hộc tía hầm sâm Tây Dương

Tác dụng: dưỡng dạ dày, nhuận phổi, cải thiện thị lực. Có tác dụng chữa bệnh đối với những người hút thuốc, uống rượu nhiều, mắc bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao. 

Nguyên liệu: Đông trùng 15g, thạch hộc 15g, sâm Tây Dương hoang dã 10g, thịt viên 10g, kỷ tử 15g, thịt nạc lượng vừa phải (đủ cho 2-3 người ăn)

Cách làm: 1. Rửa sạch đông trùng và các nguyên liệu khác, thịt nạc để ráo nước cho vào nồi hầm, thêm vào lượng nước nóng vừa đủ, hầm cách thủy trong 2 giờ, lúc dùng thêm muối nêm vừa miệng.

2.Cũng có thể giã đông trùng, thạch hộc, sâm Tây Dương thành bột dùng.

2. Đông trùng, sâm Cao Ly hầm nhung hươu

Đại bổ khí huyết, bổ thận tráng dương

Nguyên liệu: đông trùng 15g, sâm Cao Ly 10g, nhung hươu 15g, thịt viên 10g, thịt nạc lượng vừa phải, táo đỏ 15g (đủ cho 2-3 người ăn)

Cách làm: Rửa sạch đông trùng và các nguyên liệu khác, thịt nạc để ráo nước cho vào nồi hầm, thêm vào lượng nước nóng vừa đủ, hầm cách thủy trong 2 giờ, lúc dùng thêm muối nêm vừa miệng.

3. Tổ yến, đông trùng hầm gà đen

Bổ thận nhuận phổi, ích khí dưỡng nhan

Nguyên liệu: Tổ yến 25g, đông trùng 15g, trần bì 2,5g, gà ác 1 con, thịt viên 15g, gừng tươi 2 lát (đủ cho 2-3 người ăn)

Cách làm: Tổ yến, đông trùng và các dược liệu khác rửa sạch. Gà ác (để ráo nước), cho vào nồi hầm cùng với đông trùng, thịt viên, trần bì, gừng tươi, thêm vào lượng nước nóng vừa đủ, hầm cách thủy trong 3 giờ 

Cho tổ yến vào, hầm thêm 45 phút, lúc dùng thêm muối nêm vừa miệng.

Làm thế nào chọn được Đông trùng cao cấp?

Chất lượng của đông trùng chủ yếu chia theo độ thô và to của thân trùng. Thời tiết càng khắc nghiệt, thân trùng càng thô và to. Cao nguyên Thanh Hải – Tây Tạng là nơi có độ cao và khí hậu khắc nghiệt, nên đông trùng sẽ thường thô và to. Vì thế mới có phân loại đông trùng cao cấp, đông trùng quý hiếm và đông trùng tuyển chọn đặc biệt (đông trùng càng thô và to, thì giá càng cao).

Ngoài ra trong quá trình khai thác và vận chuyển, đông trùng thỉnh thoảng sẽ bị gãy nên có nhiều mức độ dày và thắt nút của đông trùng khác nhau, sẽ được bán với giá tương đối thấp, nhưng về giá trị dinh dưỡng của nó vẫn được giữ nguyên vẹn